文字サイズ:
小
中
大
印刷する
魚を捌こう!イサキの利休焼き編
by 戦うコックサン
塩焼きは勿論美味しいイサキですが・・・ タレに漬けて^^ゴマで香ばしく♫ ご飯のおかずでも酒の肴でも!!白身の魚なら何でも合うと思うよ♪
コツ、ポイント
白身魚なら何でも合うと思います^^ おいらは今回、イサキとメジナで試しましたが、どちらもGoo♪でした 冷めてもイケるっつーーことで弁当にも良いらしい^^
材料
イサキ(表紙写真はメジナ)
1匹分くらい
薄口醤油
25cc
みりん
50cc
白ゴマ(表紙写真では黒ごまも使用)
適量
このレシピの生い立ち
釣魚料理の本から・・・タレが大量だったので少し分量を減らし 焼き色が濃くなりすぎないように薄口醤油に替えてみました^^ つまみとしても美味しいですよ♡
1.
ウロコと内臓を取って水で洗います
2.
キッチンペーパーなどでよく水気を拭いてください!
3.
3枚におろします^^
4.
頭を落としてしまってから、3枚におろしてもOK! 今回は半身、塩焼きにしようと思ったので頭つけたまま捌いてます^^
5.
中骨を骨抜きで抜きます!
6.
皮をひいて切れば刺身になりますよ♫ (写真右はメジナ、左がイサキの刺身です)
7.
適当な大きさに切ります^^
8.
みりん2:薄口醤油1の割合のタレに15分くらい浸けます。 おいらはケチってタレを少なくしています^^;そんな時は途中裏返してください。
9.
白ゴマをまぶします。
10.
焼きます。 おいらはビストロの切り身魚焼き機能を使って焼きましたが。焼き時間は12分でした。 グリルなどを使う場合は、焦げないように気をつけて^^
11.
ちょっと焦げたよ^^lll ま、、気をつけて♪
12.
08.12.12 表紙の写真をメジナの利休焼きに変更しました^^ メジナも美味っす♫
https://cookpad.com/recipe/573702
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.