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ジューシーで美味しい!ステーキの焼き方
by クックパッド編集部
ウェルダンでもジューシーで美味しく仕上がるステーキの焼き方をご紹介! お肉はよく焼きたいという方は特に必見のコツ満載♪
コツ、ポイント
・ステーキ肉は常温に戻す ・側面から焼くことで肉汁が逃げでるのを防ぐ ・常に弱火でじっくり焼くことでウェルダンでもジューシーに仕上がる ・牛脂が無い場合はフライパンに油を少量熱してください ・肉の厚さにより焼き時間が異なるので加減して焼く
材料
(2人分)
■
ステーキの材料
牛ステーキ肉(厚さ1.5cm程度)
2枚(1枚あたり約300g)
塩
適量
黒胡椒
適量
牛脂
適量
(仕上げ用)バター
10g
■
ソースの材料(ID:5738126)
玉ねぎ(あれば新玉ねぎ)
1個
醤油
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
お肉はよく焼いたほうが好きという方向けに、ウェルダンでもジューシーに美味しく仕上がるステーキの焼き方を考案していただきました。 レシピ開発者:若子みな美
1.
(ステーキ) 牛肉は常温に戻しておく
2.
表面の水分などをキッチンペーパーで優しく押さえてふきとり、筋切りをする。塩と黒胡椒を両面にたっぷりふりかける
3.
フライパンに牛脂を軽く熱し、弱火で牛肉の側面をすべて焼く
4.
牛肉の側面に焼き色が付いたら、盛り付ける側を下にして弱火で6分焼く
5.
肉を裏返してさらに6分焼く。表面から赤い肉汁が出てきたら、2〜3分様子を見ながらさらに焼く
6.
(ソース) 玉ねぎをすりおろす
7.
フライパンやソースパンに、6とその他のソースの材料を全て入れて弱火にかけ、5分ほど煮つめる
8.
(盛り付け) ステーキを皿に盛りバターを乗せてソースを添える
https://cookpad.com/recipe/5738119
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