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銀鮭ちゃんちゃん焼き
by 鮭乃蔵永徳
「ちゃんちゃん焼き」は北海道標津が元祖と言われております。野外バーベキューにもおすすめします。
コツ、ポイント
野菜から水分が出て蒸し焼き状態になります。たれを入れて強火で加熱するのがポイントです。
材料
(2人分)
銀鮭寒風干し
200g
鮭けずり節
適量
キャベツ
50g
もやし
50g
玉ねぎ
50g
きのこ類
50g
バター
20g
■
【たれ】
鮭ぶし醤油
30㏄
日本酒
30㏄
味噌
20g
マヨネーズ
20g
酢
15g
このレシピの生い立ち
様々なレシピ、図書文献から鮭のシーズンに作っておりました。関連会社の『北海永徳』がある標津町が発祥の地であることを知りうちの味をレシピ化しました。
1.
『銀鮭切り身』今回はこの商品を使いました。
2.
【たれ】 ボウルに材料を全部混ぜ合わせておきます。
3.
フライパンに油をしき、鮭を皮面から焦げないように焼きます。適当な大きさに切った野菜をのせ、ふたをします。
4.
鮭に火が通ったらたれを入れ強火で加熱しバター、『鮭けずり節』をのせ出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5744008
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