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彩りきんぴらごぼう♪お弁当にもグッド
by ぱふ♪
ピリ辛きんぴらごぼうが出来ました。前日に作れば 翌日のお弁当にも使えます。
コツ、ポイント
ごぼうの香りが好きなので皮はむきません。ながく水にも浸けません。使う直前に水でサッと流すだけです。お好みの方法で調理してください。 材料は長さを揃えて切ります。 鷹の爪の本数は調節してください。一味唐辛子なら時短です。
材料
(作りやすい分量)
ごぼう
1本
人参
1/3本(50g)
コンニャク
1/3丁(80g)
ピーマン
1個
ゴマ油
大さじ1
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ1.5
★醤油
大さじ2
顆粒だしの素
小さじ1/2
鷹の爪(一味唐辛子)
1〜2本
いりごま
適量
このレシピの生い立ち
金平ごぼうが大好きで 味と彩りを考えているうちに出来たレシピです。(๑•̀ㅂ•́)و✧
1.
ごぼう、人参はタワシで洗い軽く水分を拭く。
2.
長さ5㎝、幅2㎜にスライスし、重ねて細切りにしていく。
3.
こんにゃくもスライしてから細切りにし、サッと小鍋で湯がきザルにあげておく。
4.
ピーマンは縦半分に切り種を外した後、縦に細切りにする。
5.
鷹の爪はヘタを切り種をだした後、水に浸けておく。 (レシピは小さめの鷹の爪を2本使っています)
6.
ごぼうは炒める直前に流水をかけて、ザルにあけます。
7.
にフライパンにごま油を入れ、ごぼう、人参、コンニャクを入れ軽く炒めてから、ピーマンを入れる。(強火)
8.
酒、みりん、砂糖の順に入れ、ひと混ぜして醤油を入れる。ここで好みの味に調節してください。
9.
鷹の爪はキッチンバサミを使って フライパンへ直接 切りながら入れていく。(輪切り)
10.
煮汁が程よく煮詰まったら、バットに広げ粗熱をとる。 ※炒め時間が長くなると色が濃くなります。
11.
器に盛りつけたら、いりごまをふる。
12.
皆さまのつくれぽから、板こんにゃくを白滝代用でより早く作れたそうです。私も白滝で作ってみました♬ ~ご参考に~
https://cookpad.com/recipe/5747398
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