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わらびの煮びたし
by のっち11
わらびって、煮ると溶けたり、色が悪くなりますよね? 煮汁に浸せば、失敗せずに美味しくきれいにできますよ♪
コツ、ポイント
煮汁を少し冷ましてから入れる事で、わらびの色が保たれます。
材料
わらび
適量
◎だし汁
200cc
◎うすくち醤油
大さじ2
◎みりん
大さじ2
あく抜き用タンサン
水1ℓに対し小さじ1
このレシピの生い立ち
母がおもてなし用でよく作っていたので、真似してみました!
1.
わらびのあく抜きをします。たっぷりのお湯を沸かして火を止め、タンサン(水1ℓに小さじ1)を溶かしてからわらびを入れます。
2.
一晩放置、その後水を入れ替え半日放置でアクが抜けます。水洗いをしてから筋張った所を切り、残りを均等にカットしておきます。
3.
◎を鍋に入れ煮立たせ、あら熱が取れたらタッパーに煮汁を移し、わらびを並べ入れ、一晩おいて味がなじんだら完成!
https://cookpad.com/recipe/575446
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