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意外と簡単★飴細工♪
by だいえっと学生
テレビでよく見る飴細工。どこから出てきたのか飴細工のメモ。よーするにつくえを整理してたんです(^^;)(携帯撮影のため、画像が荒くてすいません(TT))
コツ、ポイント
火傷に気をつけて!!無茶はしないでください!冷めてからでも大丈夫ですから(^^;)
材料
(薔薇3個と鳥の巣(?))
砂糖
70g
水
50g
水あめ
30g
食紅(必要なら)
耳かき一杯
このレシピの生い立ち
テレビに触発されやすいタイプなんですが、何年か前にテレビチャンピオンで飴細工をやっていて、感動した衝動で調べてかいた(らしい)メモが机から出てきました。せっかくだから、と思い。実行♪
1.
材料を全部鍋に入れて、強火にかけます。 ノートくらいの大きさにクッキングペーパを広げておいてください。
2.
最初は沸騰してる感じに泡が出てきますが、そのうち泡に粘り気が出てきます。その状態で10秒くらい数えて、クッキングペーパーの上に出します。
3.
クッキングペーパーを突き破らないように、フォークを使ってしばらく混ぜてください。だんだん固まってくるのが分ります(^^) 飴は酸素に触れさせたほうが光沢が出るとか。。。
4.
下からすくって、持ち上げて、手前において、またすくって・・・これを繰り返してください。分量どおりにつくればそうでもないですが、一度に大量に作るとここが大変です(--:) この辺りから、絹糸のような輝きが見えてきます。
5.
手でちょんちょんと触ってみて、握れそうなくらいまで冷めたら、クッキングペーパーからはがします。伸ばして、ひねって、重ねて、伸ばして・・・ほぉら!どんどん光ってきますよ!!
6.
ただの飴にする場合は、ここで伸ばしたものを、はさみで一口サイズにちょきちょききってあげてください(固まってからだと大変ですが、結構ぬるくなってきてもやわらかいので、落ち着いて) お花にする場合は、花びらを一枚一枚つくってくっつけてください
7.
火傷するくらい熱くなくても、結構しっかり形成できますよ(^^) 巣をつくる場合は、割り箸2本を半分突き出すくらいのところでテーブルに固定し、鍋から下ろしたアメをフォークですくい、割り箸の上で左右に振ります。固まってから割り箸から抜いてね♪
8.
唯一の問題は洗い物。。。使った鍋にフォークと大量の水を入れて、ぐつぐつ煮てあげてください(ーー) 飴が溶け出すので、そのまま流してあげれば綺麗になります。 (私はフォークはくわえてなめました♪)
https://cookpad.com/recipe/576642
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