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豚ロース肉の☆ローズマリー☆マリネソテー
by はやみちゃん
にんにくとレモンとローズマリーの香りが美味しい やわらかソテーです。ポリ袋使用で簡単便利です。
コツ、ポイント
★豚肉を裏返した時点でいんげんを炒めると手間が省けます。★ポリ袋を使うと全体にマリネ液をなじませやすく、手も汚れません。
材料
(2人分)
豚ロース肉(トンカツ用)
2枚(250g)
●ローズマリー
2枝
●おろしにんにく
小さじ1
●レモン汁
大さじ1
●塩
小さじ1/2
●コショウ(できれば粗挽き黒コショウ)
少々
●オリーブオイル
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
付け合せ:さやいんげん
80g
塩・コショウ(いんげん用)
少々
付け合せ:ミディトマト
1個
このレシピの生い立ち
ベランダのローズマリーを使って風味アップさせました。そのままソテーするよりマリネ液に浸して焼いた方がお肉がやわらかくなるので、マリネソテーにしました。
1.
●の材料をポリ袋に入れ、袋をもんで混ぜ合わせる。
2.
豚肉は脂身の部分に切り目を入れ、①のポリ袋に入れ、袋の外からもむようにマリネ液をすり込む。約10分おいて味をしみこませる。
3.
いんげんはヘタと筋を取り、ラップに包み、電子レンジ500Wで1分加熱して、ラップごと水にとる。冷めたらザルに揚げて水気を切り、長さを2~3等分に切る。
4.
トマトは4つ割りにし、ヘタを取る。
5.
フライパンにマリネ液のローズマリーとオリーブオイルを入れ、弱火にかけ、香りが出たら取り出す。
6.
フライパンに②の豚肉を入れ、蓋をして弱めの中火で3分焼く。焼き色がついたら、裏返し3分くらいこんがり焼く。*
7.
*フライパンのあいたところに③のいんげんを入れて炒め、塩・コショウをふる。
8.
皿に⑥の豚肉・⑦のいんげん・④のトマトを盛り付け、⑤のローズマリーを添える。
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