冬瓜と鶏挽き肉のあんかけ
by くれちぃ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/578390

私の大好きなお料理ベスト３には入っていると言い切れるくらい、大好きです。夏にクーラーのかかった部屋で、ふぅふぅしながら食べるのが、私にとって極楽なひとときです☆スープもたくさんできる分量になっています。

材料：

(4人分)

【1】冬瓜はスプーンで種とわたを取り除き、縦に8等分位に切り、ピーラーか包丁で皮をむきます。その後、約３ｃｍ間隔に切って一口サイズにします。
【2】 [1] を鍋に入れ、水を加えて火をつけ、冬瓜が少しだけ透き通るまで煮ます。鶏挽き肉がそぼろになるように箸で軽くかくはんさせるようにして加えます。
【3】アクが出たら取ります。かつおダシ、昆布ダシ、しょうゆ、砂糖、酒を加えて、今度は冬瓜が完全に透き通るまで煮込みます。
【4】塩を加えて味を整え、おろししょうがを加え、お好みの濃度に水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がりです☆
【5】浅めの器よりもお椀のような深さのある器に入れるとお汁のようにいただけて、スープもしっかり味わえるのでオススメですよ～。七味を振って食べるのもおいしいです。

【コツ、ポイント】できあがった後に一度冷ますと、冬瓜の中までしっかりと味がしみ込み、冬瓜もやわやわになって、おいしさがUPします。しょうがはチューブではなく、ぜひ本物をおろして作ってみてください。

【このレシピの生い立ち】義母に作ってもらったことがあり、その時から病みつきになっちゃいました。その時の味を思い出して作ってみようと思ったのがきっかけです。

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