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★取り合いになるうちの土手焼き★
by パグ犬母
こてっちゃんをつかえば簡単にできます。 濃い目の味付けなのでご飯がすすみます。 大人は一味をかけてどうぞ~!
コツ、ポイント
灰汁を取っているときはそばからはなれずきちんと取ってください。 臭みがなくなります。 ※沸騰しすぎるとあくが散ってしまうので散るまえに取るのがコツ!
材料
こてっちゃん
1パック
糸こんにゃく
1袋
みそ
大さじ2
三温糖
大さじ1
みりん
大さじ1
顆粒だしの素
小さじ1
醤油
少々
このレシピの生い立ち
いつも牛スジでするのですが灰汁を取るのが大変なのとやわらかくするのに時間がかかるためこてっちゃんで代用しました。
1.
鍋にこてっちゃんと水(ひたひた)を一緒にいれ強火でたく。 灰汁がなくなるまで取り続ける。 (ポイント参照)
2.
灰汁がなくなれば、中火にし30分から40分そのまま火にかけておく。★
3.
その間に糸こんにゃくを食べやすい長さに切り、(こんにゃくの場合は短冊切りに)ゆがいておき、ザルにとって醤油を少しかけておく。 (味がしみこみやすくなります。)
4.
★の鍋の水が減りすぎていたら足して、こんにゃくと三温糖・みりん・だしの素をいれ、みそを溶かしていく。
5.
しばらく煮込み少しとろっとしたら醤油を鍋1周くらい回し入れ(隠し味)火を止め出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/578536
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