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青森県では一年中漁獲されますが、夏頃が旬とされています。 煮付けや天ぷらの他、白焼きもシンプルにアナゴの旨味を味わえてオススメ。 少し難易度高いですが、中骨を外す時や背びれを落とす時に心地よい音がして、捌いていて楽しくなる魚ですよ。