生地はハード系でも柔らかめで、ほんのり甘めのクルミパンです♪
コツ、ポイント
HBの機種によって、くるみが粉々になる場合は、HBに入れる時間を5~10分ずらして加えるのか、HBに加えず、あらかじめ細かくしたくるみを、分割して丸める時、加えて下さい( ..)φ
全粒粉+強力粉の配合は、(軟らかめ100g≦全粒粉≦140g硬め)+(100g≦強力粉≦140g)=240gの範囲で、自分好みに調整して下さい(^_-)b
このレシピの生い立ち
LMのくるみパンを目標にしました(*^^)v
1.
HBに材料を(溶き卵以外)全て入れ、スイッチポンで、ニーディング(捏ね)→1次発酵までおまかせ♪(約1時間)
2.
生地を12分割(約54g)し、丸めて、ベンチタイム15分。
3.
天板にオーブンシートを敷き、生地を6個並べ、軽く手で押して平べったい円形にする。濡れ布きんをかぶせ、オーブン40℃で30分2次発酵。
4.
(オーブンを180℃に温め始める。)生地に溶き卵を刷毛で塗る。キッチンばさみで、5か所切れ目を入れる。オーブン180℃で、15分焼く。
5.
[クルミレーズンパン]
●クルミ70g→クルミ40g+レーズン40g
●手順はクルミパンと同様
6.
2010.05.15.
皆様のお陰で話題入りさせて頂きました\(^o^)/
ありがとうございましたm(__)m
https://cookpad.com/recipe/578829
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.