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きゅーちゃん漬け【覚え書き】
by サニィバ
キュウリ1キロ使用、大量消費、保存用に。
コツ、ポイント
・キュウリは火にかけず、煮汁に漬け込むだけですので、歯ごたえが良く仕上がります。 ・鷹の爪やショウガは、お好みで省いたり増減しても美味しく作れます。 ・ミョウガを千切りにして入れても、美味しかったです。
材料
きゅうり
1kg
しょうが
3片
鷹の爪
1本
■
以下調味料
砂糖
1カップ
しょう油
1カップ
酢
50cc
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
・義母に聞いたレシピの覚え書きです。 ・大量にもらったキュウリの保存及び消費のために。
1.
洗ったキュウリは1.5㎝ほどの輪切りにする。 ショウガは千切り、鷹の爪は細かな輪切りにする。
2.
調味料を大きな鍋に入れ一煮立ちし、火を止める。 手順1で切ったすべてを鍋に入れ、2~3分置く。
3.
キュウリやショウガを取り出して、調味料のみを鍋に残す。キュウリから出てきた水分を煮飛ばす。
4.
鍋の火を消し、再度キュウリを2~3分漬け込む。これを5~6回繰り返す。
https://cookpad.com/recipe/5789824
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