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激辛タイ風海老のカルパッチョ
by 食べタイblog
クンチェーナンプラーという本格タイ料理。激辛ですが、海老の甘味とナンプラーが相性良くライムで爽やかです。
コツ、ポイント
辛いですが、ニンニク、唐辛子はしっかり入れたほうがかなりパンチが効いて美味しいです。 新鮮な刺身用の海老を使用してください。 取った海老の頭は塩を振ってグリルで焼いて丸ごと美味しくいただきました。
材料
(2~3)
刺身用赤海老(アルゼンチン赤海老使用)
6~8匹
紫玉葱
1/4個
カイワレ
1/4パック
ゴーヤ
8スライス
ニンニク
2片
タイ唐辛子
2本以上
ナンプラー
大匙1
ライム果汁
大匙2
砂糖
小匙1
このレシピの生い立ち
タイに住んでいた時、タイでは海老の養殖が盛んなので新鮮なものを食べて大好きになったので再現しました。
1.
海老は頭を取って背開きにし背ワタをきれいに取り除いておく。
2.
ニンニクとタイ唐辛子はみじん切りにする。
3.
紫玉葱、ゴーヤはスライスし、カイワレは根を切って水にさらしざるに上げておく。
4.
ナンプラー、ライム、砂糖、と2をよく混ぜ合わせる。
5.
皿に材料を盛りつけ4のタレをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5792594
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