骨まで食べられる小鯵の南蛮漬け
by
|
|
骨まで食べられる小鯵の南蛮漬け
|
|
母がよく作ってくれた料理ですღ 子供の頃からめちゃめちゃ大好きでした＾＾* 頭からしっぽまで全部食べられます♫♫♬
|
材料：(2人分)
|
| 【1】 ☆の調味料を混ぜ合わせバットやタッパーに入れておく。 | |
| 【2】 鯵の内臓とぜいごを取り水気を拭き取る。 | |
| 【3】 『2』の鯵を低温の油（160℃）でじっくりと素揚げし、1度取り出す。 | |
| 【4】 『3』の鯵を高温の油（180℃）でさっと揚げる。 | |
| 【5】 『4』の鯵を揚げたら直接『1』のタレに入れていき、半日以上漬け込む。 | |
| 【6】 『5』の鯵をお皿に盛り付け万能ネギを散らしたら出来上がりღ |
【コツ、ポイント】◎『3』で油はねが凄いので鯵を入れたら蓋をして下さい。 ◎鯵を2度揚げすることで骨まで柔らかくなり食べやすくなります。 ◎漬け込んでる途中、鯵を裏返して全体に味が馴染む様にして下さい。
【このレシピの生い立ち】母に教わったレシピです＾＾*
|
