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♪ブルーベリームースケーキ♪
by a777
ブルーベリーの紫色が綺麗なケーキを作りました~♡
コツ、ポイント
ブルーベリージャムは、市販品でもよいですが、なるべく自分で作ったものをお薦めします。ロールケーキの生地とジャムは前日までに作っておくと素早く出来ます。裏ごしのひと手間で滑らかなムースになります。
材料
(2人分(直径6×高さ4.5センチムースフィルム)
■
ブルーベリームース
ブルーベリージャム(レシピID : 2743600)
30g
ヨーグルト(無糖)
40g
練乳
10g
蜂蜜
10g
生クリーム
40g
粉ゼラチン
2g
■
トッピングのデコレーション
ブルーベリー(生)
30粒くらい
ミントの葉
適量
食用銀箔
適量
■
ナパ—ジュ
粉ゼラチン
1g
水
大サジ1
モナンシロップバイオレット
10cc
■
ロールケーキの生地
ロールケーキの生地焼いたもの
2コ分
このレシピの生い立ち
生のブルーベリーで作ると、紫色がいまいち鮮やかに出なくて、どうしたものかと試行錯誤で作りました。ジャムで作ると綺麗な紫色が鮮やかに出て美味しくお薦めです♪
1.
ブルーベリージャムは、レシピID : 2743600で作っておく。
2.
ロールケーキの生地を焼いたものを6センチセルクルで2コ型抜きする。
3.
2をムースフィルムで隙間なく囲む。
4.
ヨーグルト、ジャム、練乳、蜂蜜は計量してミキサ—にかける。
5.
生クリームは、10分だてにする。
6.
4を濾して5と混ぜる。
7.
粉ゼラチン2gは水大サジ1でふやかし、10秒レンチンして常温まで置く。
8.
6に7を入れて素早く撹拌する。
9.
3の上に8をながし冷蔵庫で固まるまで冷やす。
10.
9が固まれば、約15粒ずつ山盛りにデコする。
11.
ナパ—ジュつくります。 粉ゼラチン1gを計量し、水大サジ1入れてふやかしてからシロップ10ccいれてレンチンする。
12.
11を氷水を入れた容器に浮かべてとろみがつくまで冷やす。
13.
12が固まりかけたら小さい撹拌機で撹拌してナパ—ジュに空気をいれる。
14.
ブルーベリーの上に 13をトッピングする。
15.
食用銀箔とミントの葉をデコして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5793662
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