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冷製*エビの水餃子トマトスープあんかけ
by BiBiすみれ
ピリッと辛いとろみをつけたトマトスープでいただくエビの水餃子です。冷たく冷やして暑い日でも美味しくいただけます。
コツ、ポイント
普通の水餃子より皮が薄く糖質控えめです。
材料
(2人分)
■
皮
強力粉
30g
薄力粉
30g
塩
ひとつまみ
水
30ml程度
■
具材
エビ
12尾
はんぺん
60g(1/2枚)
ねぎ(みじん切り)
4cm分
ショウガ(みじん切り)
小さじ1/2
酒
小さじ1
ナンプラー(または醤油)
小さじ1
■
スープ
ミニトマト
8~10個
★水
300ml
★酒
大さじ1
★帆立貝柱だしの素(顆粒)
小さじ2
★ショウガの絞り汁
小さじ1
★醤油
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1と1/2
水
大さじ1
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
エビの水餃子を冷製スープにしてみました。食欲の落ちる暑い日にも美味しくいただけます。
1.
<スープ> ミニトマトを半分に切る。
2.
鍋に★を入れ混ぜながら沸騰させる。沸騰したら弱火にし、トマトを加える。
3.
片栗粉と水を良く混ぜ2に加え、手早く混ぜながら1分程煮る。 冷蔵庫で冷やす。
4.
<具材>はんぺんはマッシャーで細かく潰す。エビの背わたを取り、粗く刻む。具の材料全てをボウルに入れよく混ぜ、16等分する
5.
<皮> 強力粉、薄力粉、塩を振るいボウルに入れ、水を3~4回に分け加え、箸で混ぜて粉に水分を吸わせる。
6.
5を手で10分程、生地が滑らかになるまで捏ねる。
7.
ボウルをかぶせ30分休ませる。
8.
7を棒状に延ばし2等分する。それぞれを更に延ばし、各8等分する。
9.
強力粉を打った台の上で麺棒を使って、直径7cm程の円形に延ばす。
10.
9に4を乗せ包む。
11.
鍋にたっぷりの湯を沸かし10を入れる。しばらくして浮き上がってきたら更に1~2分茹で冷水にとる。
12.
11の水分をしっかり切り器に盛り、3をかけ、ラー油を振っていただきます!
https://cookpad.com/recipe/5793916
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