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グリル野菜のマリネ☆アンティパスト
by ブランディ
話題入り感謝! ワインにも合うイタリアンな前菜。 予め準備できるのでおもてなしにも最適。 チーズを添えてメインにも。
コツ、ポイント
マリネして1−2時間置くと味が馴染みます。前日に作っておくと一層美味しいです。 パプリカは他の野菜より皮が黒くなるまで時間がかかるので、時間差でオーブンから出して下さい。
材料
(3人)
茄子
1本
赤・黄パプリカ
1-2個
ズッキーニ
1/2本
プチトマト
10個
にんにく 皮ごと
2~5かけ
オリーブオイル
大匙5
塩
小匙1/3~1/2
バルサミコ酢
大さじ3~5
胡椒
少々
バジル
3枚
ローズマリー
1枝
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたグリル野菜が美味しかったのでローズマリー、トマトとにんにく、チーズも追加してマリネしてみました。
1.
オーブンを200度に余熱。ナスを切り軽く塩を振り灰汁を拭く。トマトと大蒜は皮ごと。 ズッキーニは1cmに切る。
2.
ローズマリーをトマトにのせる。全体にオリーブオイル大さじ1(分量外)をふりかけ約20分焼く。
3.
パプリカは皮が黒くなるまで焼く。アルミホイルで包み15分置くと皮が剥き易い。
4.
ボールに酢とオイルをよく混ぜる。皮を剥いた大蒜を潰して加える。ズッキーニ、ナス、パプリカを入れる。ローズマリーは捨てる。
5.
胡椒と塩、お好みでチリ微塵切りを加えよく混ぜる。暫く(1時間以上)室温に置く。
6.
トマトは枝から外し、皮を剥いてボールに入れつぶす。 軽めに塩、胡椒する。
7.
お皿にグリル野菜を盛る。あればバジルを飾る。
8.
多く作りタッパーに入れて冷蔵庫で保存。翌日に食べるのも味がしみて美味しいです。
9.
レモンとスパイスで食べるチーズID1499840を添えています。
10.
2013.9.3 話題入りしました。 どうもありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/579539
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