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簡単!ふわっふわ〜な♪抹茶シフォンロール
by satomako
初心者でも簡単!抹茶と小豆クリームの組み合わせ最高ですよね〜♪シフォン生地で作るロールケーキは、しっとりでふわふわぁ〜♡
コツ、ポイント
※分量の()内の数字は卵3個で作るときの配合です。天板の大きさによって分量を決めて下さいね ※温度、焼き時間は、それぞれのご家庭のオーブンに合わせて調節して下さい ※巻いた後、冷蔵庫で2〜3時間冷やしてから、温めた包丁で切るとキレイに切れます♡
材料
(30×40cmの天板)
■
<シフォン生地>
卵
5個(3個)
小麦粉
90g(54g)
抹茶
10g(6g)
砂糖
100g(60g)
サラダ油
60g(35g)
お湯
75g(45g)
■
<小豆クリーム>
生クリーム
200cc(150cc)
小豆の缶詰
1缶 約200g
このレシピの生い立ち
抹茶のほろ苦さと小豆クリーム、これ絶対相性いいですよね♡ この組み合わせで作ってみたくて…。シフォン生地なら、しっとり、ふんわりなので、巻きやすくて初心者の私でも簡単に作れました!
1.
[準備] 天板にクッキングシートを敷く。小麦粉と抹茶は合わせてふるっておく。卵は卵白と卵黄に分ける。オーブンを190℃に予熱開始。
2.
[シフォン生地]メレンゲを作る。卵白を軽く泡立てて、砂糖の半分の量を2〜3回に分けて入れ、その都度よ〜く混ぜる。角が立つくらいになったらok!
3.
[2]で使ったハンドミキサーは、洗わなくてもそのまま使えます。卵黄のボールに残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりとなるまで混ぜる。マヨネーズ状になればok!
4.
[3]の卵黄のボールにサラダ油を回し入れ、よく混ぜたら、お湯を入れて混ぜる。次にふるった粉類を入れ混ぜる。そこにメレンゲの1/3を入れてよく混ぜ、さらに残りのメレンゲの半分を入れて混ぜる。ここまでは、ハンドミキサーを使ってね。
5.
残りのメレンゲが入ってるボールに[4]を入れ、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。左手でボールを回しながら、底の方から生地をすくい上げるようにして、メレンゲと抹茶生地を混ぜる。
6.
天板に生地を流したら、底をトントンと2〜3回たたいて空気を抜く。 190℃で15分〜17分焼く。竹串を刺してドロッとした生地がついてこなければok!
7.
焼き上がったら、底のクッキングシートはつけたまま網の上で冷ます。あら熱がとれたら、乾燥しないよう生地の上からラップをぴったりする(あとでラップをはがすときに、べちゃっとした生地も一緒にはがれて表面がキレイになります)
8.
[小豆クリーム]生クリームを泡立てる。好みの硬さになったら、小豆の缶詰を入れ、ゴムベラで混ぜる。※生クリーム200ccに対して小豆1缶だと甘さ控えめな感じです。甘いのがお好きな方は、生クリーム泡立てのときに砂糖大さじ1 を入れて下さい
9.
[仕上げ] 底のクッキングシートをはがして新しいシートの上に生地をおく。生地の巻き終わり部分は斜めにカットしておく。小豆クリームを塗る。(巻き終わり2〜3cmは塗らない)下に敷いたシートを持ち上げながらゆっくり巻いていく。
https://cookpad.com/recipe/580076
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