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金柑のカステラケーキ
by invitro
カステラケーキを天板で焼いて、金柑の甘露煮を載せました。見た目、アプリコットタルトみたいでしょ。金柑がさわやかで、とっても好評です。
コツ、ポイント
金柑の実を生地に最初からのせると、沈んでしまうかもしれません(試してないですが^^;)。作り方は、夏みかんのカステラケーキといっしょです。焼きあがったあとシロップをたっぷり塗るので、生地自体は甘さ控えめにしてあります。
材料
(天板1枚分)
卵白
3個分
砂糖
60g
はちみつ
大さじ2
サラダ油
30g
卵黄
3個分
中力個(強力粉)
120g
牛乳(水)
70cc
金柑の甘露煮(シロップ煮)
10個くらい(半分に切る)
金柑のシロップ
適宜
このレシピの生い立ち
庭になった金柑で甘露煮をつくりました。お金をかけずに焼き菓子にする方法・・・それはカステラケーキ!ということで。
1.
オーブンの天板にオーブンペーパーをしいておく。オーブンを180℃に余熱しておく。卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に砂糖を入れ、堅く泡立ててメレンゲをつくる。
2.
ツノが立つまで泡立てたら、はちみつ、サラダ油、卵黄の順に入れて、そのつど泡立てる。
3.
中力粉(強力粉)をふるいながら入れて、さっくり混ぜる。さらに牛乳(水)を加えてさっくり混ぜる。
4.
用意した天板に生地を流し込んでならし、180℃で10分くらい焼き、表面が乾いたくらいでいったん取り出し、金柑の実をのせる。再びオーブンに戻して10分焼く。竹ぐしをさして生の生地がつかなければできあがり。
5.
焼きあがったら熱いうちに、金柑のシロップをはけでたっぷり塗る。
https://cookpad.com/recipe/580243
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