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爽やかレモンのプチパン
by まくのうち
レモンシュガーバタートップのハードパン レモンの皮と果汁、レモンピールでレモンづくし! ※追記あります
コツ、ポイント
②わざわざレモンシュガーを作るのが面倒であれば、クープにバターを置いて、すりおろしたレモンの皮(分量外)とグラニュー糖をパラパラして焼いてもOK! ⑩⑪は我が家のオーブンの癖を考慮しての焼き方です。参考までに。。 ※スチーム焼きをしています
材料
(6個)
準強力粉
200g
モルトパウダー
あれば微量
インスタントドライイースト
3g
蜂蜜
10g
塩
3g
レモンの皮
黄色い部分をすりおろしたもの1/2個分
レモンの果汁
1/2個分
水
120〜130cc
クープ用バター
1g×6個分
レモンシュガー
適量
このレシピの生い立ち
レモンシュガーが気に入ったので、素材を生かせるシンプルなパンを焼いてみました。
1.
防腐剤不使用のメイヤーレモン使用。 ちゅ〜んさんのレシピID:3302946で綺麗に洗ったレモンを使いました。
2.
りつりつさんのレシピID:919258レモンシュガーを使いました。
3.
ボウルに粉を計り入れ、モルトパウダーを加えてザっと混ぜる。真ん中を窪ませ、蜂蜜とドライイーストを入れる。
4.
③の窪みの周りにレモンの皮、果汁、塩をセット。窪みめがけて加水する。※最初から全量加えず、生地の様子を見て加水します。
5.
捏ねあげたら綺麗に丸める。濡れ布巾とビニールをかぶせて一次発酵。生地が二倍になるのが目安。
6.
軽くガス抜きして分割。綺麗に丸め直して、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。。
7.
再度軽くガス抜きしてレモンピールを包んでいく。濡れ布巾とビニールをかぶせて二次発酵。生地が二倍になるのが目安。
8.
頃合いを見てオーブン230度に予熱開始※天板を2枚セットした状態で行います
9.
クープにバターをのせてレモンシュガーを好きなだけ振る。
10.
予熱が完了したら2枚の天板の間に⑨を滑り込ませます。210度に下げて7分焼きます。
11.
上の天板を外して、下の天板の向きを変えて(前後を入れ替える)更に4分焼いて出来上がり〜〜
12.
ぜひ焼きたてを頬張ってみて下さい♡
13.
こんな大きさ
14.
レモンピールはもちろん、ドライパイナップルもおススメです!
https://cookpad.com/recipe/5808038
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