生キャラメル
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生キャラメル
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あら！意外と簡単に出来ちゃう。お口に中で味わってください。11/12「つくれぽ１０人達成」ありがとうございました。
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材料：(出来上がり ３００ｇ程度)
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| 【1】 テフロン加工のフライパンに、生クリームを加えて、弱火で温めます。（煮詰めている間も、弱火です） | |
| 【2】 生クリームが人肌程度になったら、砂糖を加えてとかし、ハチミツを加えて、よく混ぜ合わせ。バターを入れて溶かします。 | |
| 【3】 写真は、材料を全て入れて、3分後です。大きな泡が見えてます |
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| 【4】 『3』の写真から、さらに2分後、全体で5分後です。泡がブクブク状態です |
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| 【5】 『4』の写真から、さらに5分後、全体で10分後です。少しずつ色が付き始めました。でも泡はブクブクです |
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| 【6】 『5』の写真から、さらに5分後、全体で15分後です。かなり色も付き、ブクブクが落ち着いてきて、もう一息です |
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| 【7】 全体で２０分程度かき混ぜた後、フライパンの中でへらを前後に動かした跡が、一瞬見えて消えるくらいで、火を止めましょう |
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| 【8】 容器にオーブンペーパーを敷き、出来上がったキャラメル液を流して、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。 |
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| 【9】 １時間～２時間くらい様子を見てください。指で押して、多少の弾力があればカットできると思います。カットする時は、包丁を温めながらしてください。 | |
| 【10】 常温に暫く放置して、フォークですくった様子です |
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| 【11】 みなさん「つくれぽ」ありがとうございます。みなさんからのコメントで、これは！と思うものを、抜粋して書いておきますね→ | |
| 【12】 ●10/12y華音mさんが、『黒糖バージョン』で作ってくれました。すごい美味しそうですね^^ | |
| 【13】 ●11/16付け「チョコレイトさん」半分の分量で作ってくださいました。２８個取れたそうです。 | |
| 【14】 ●11/30付け「ぽんちゃあーんさん」は、無塩バターをマーガリンで代用して、美味しく出来たそうですよ。 | |
| 【15】 ●シフォン★も先日、無塩バターと有塩バターを半々でつかってみました。美味しくできましたよ。 |
【コツ、ポイント】●今回は、低脂肪ではないクリームを使用しています。 ●常温で置いておくと、ドロドロになり手では持てなくなりますので、注意してください。 ●冷蔵庫に入れておいても、がちがちに固まる事はありません。指で押すとつぶれます
【このレシピの生い立ち】●生キャラメル、なかなか買えないので、まずは自分で作ってみました。 本家本元を食べていないので、なんとも言えませんが。。こんな感じかなぁ～と・・
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