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田崎真也さんのレシピから、試行錯誤を経て我が家流にしたものです。 鴨を一番おいしく食べられるレシピのように思います。鴨の脂をまとった野菜もとても美味しいです。何度作っても飽きず、しめのうどんも絶品でつゆを飲み干してしまいます。