冷やご飯リメイクで秋田の郷土料理を!これ一品でご飯もおかずもいりません♬
コツ、ポイント
別にありませんが、醤油の分量は加減して下さい。
1.
より美味しく作るのには、鶏ガラで出汁を取り比内鶏がベスト。スーパーのきりたんぽの出汁スープも◎
2.
冷やご飯に少し水を振りかけ、熱々に温めます(レンジ、蒸し器)勿論炊きたてのご飯なら理想的です。
3.
ボールに塩水を用意します。すりこぎやめん棒に、塩水を付けご飯を半潰しにします。
4.
先ずは、ご飯を長めにまとめ、小さくちぎっていきます。ちぎったご飯を手の平でコロコロ転がし丸めます。
5.
ピンポン玉より一回り小さく、半潰しにしたご飯を丸めていきます。
手には塩水をつけながらね。
6.
鶏肉を切ります。一口より小さめ。
ゴボウは笹掻き。
シラタキはアク抜きし食べ易く切りザルに上げておきます。
7.
長ネギは斜めにスライス。
セリや青菜はザク切りしておきます。舞茸は小分けに手で割っておきます。
8.
鍋に出汁と鶏肉を入れアク取りしながら、沸騰してから10分弱火で煮、
シラタキ、ゴボウ、舞茸を入れ酒と醤油で味付けします。
9.
丸めたご飯(だまっこ)を入れ中まで温まったら、ネギとセリ(青菜)を入れたら完成です。
10.
味付けの目安はお雑煮やうどんのかけ汁です。味醂は入れませんが、お好みで調整して下さい。
11.
もし、残ってしまった場合には
だまっこを入れた状態で冷蔵保存し、翌朝温めて食べてみて、染み染みだまっこ美味しいよ〜
https://cookpad.com/recipe/5816565
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