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焼茄子とシシャモのマリネ
by 伊藤忠製糖♥クルル
彩りよく、さっぱりとした味付けの一品!
コツ、ポイント
茄子やシシャモを焦がさないように注意しましょう!
材料
(2人分)
茄子
2本
オリーブオイル
適量
シシャモ
4本
プチトマト
2個
しそ
2枚
■
マリネ液
おろし生姜
適量
白ごま
少々
輪切り唐辛子
1/2本分
酢
大さじ1
沖縄・奄美のきびオリゴ
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
各少々
このレシピの生い立ち
マリネはフランス料理の調理法の一つ! 材料を酢やレモン汁などの漬け汁に漬け込むことみたいです(´∀`) 暑さもまだ残るこの季節。。 さっぱりしたマリネをご堪能下さい♪
1.
今回のお砂糖はコレ! さとうきびのコクのある味わいが特徴です☆
2.
茄子の表面に穴をあけ、オリーブオイルを塗ってグリルで焼く。
3.
茄子が柔らかくなり始めたら、横にシシャモをのせて焼き上げる。
4.
茄子の皮を剥き裂き、シシャモは半分に切る。
5.
プチトマトは四つ割り、しそは粗く刻む。
6.
ボウルにマリネ液を合わせて④⑤をつけ込んでおく。
7.
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/5823106
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