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ふわふわ*わらびのだし巻き玉子
by ゆーたんたん
お出汁をたっぷり含んで柔らかい、ふわふわ~の玉子焼きです。春を感じる山菜の代表『わらび』をクルンと巻きました。✿。❀。✿。❀
コツ、ポイント
◆わらびは、出汁醤油に漬けて『おひたし』にしたものを使いました。わらびと出汁の風味が卵に染み渡ってじゅわ~ん✿^^✿ アク抜きしただけのものでもOKですが、その場合は若干醤油を足して下さいね。 ◆だし巻き卵を上手に巻くコツは、火加減と多めの油。強めの火で、一気に手早く巻いていきましょう♪
材料
(1本分)
たまご
3個
わらび(アク抜き済)
30g(8~10本)
●しょうゆ
小1/3弱
●砂糖
大さじ1
●顆粒ダシの素
小1/2弱
●酒
大さじ2
●水(酒と合わせて)
50cc
油
適量
このレシピの生い立ち
我が家では春になると欠かさず登場する山菜、わらび。山菜をもっとお野菜感覚で気軽に食べたくて。
1.
わらびは水気を切っておく。(わらびは前日に出汁醤油に浸して『おひたし』にしたものを使いました。)卵をボウルに割り入れ、●の調味料を加えて泡立てないように溶きほぐす。
2.
卵焼き器を熱して多めに油を引き、卵を流し入れ、奥側にわらびをのせて巻いていく。3~4回に分けてクルクル。
3.
焼きあがったら器にとり、食べやすい大きさに切って出来上がり。
4.
切り口はわらびと卵の色が綺麗です。
5.
おじいちゃんへのお土産用に♪食べ易いようにミニサイズで三角形にアレンジ♪とても喜んでくれました (*´ー`*)
6.
◆【わらびのアク抜き法】2リットルの熱湯に対して小さじ1杯強の重曹を加え、この中にわらびを入れてすぐ火を止め、冷めるまで放置して水にさらします。
https://cookpad.com/recipe/582516
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