新じゃがのきんぴら
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新じゃがのきんぴら
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新じゃがの定番料理です。すぐ無くなります。
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材料：()
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| 【1】 新じゃがとにんじんはたわしで洗って皮が残っても大丈夫です。１センチ弱の棒状に切ります。新じゃがを水にさらしてでんぷんを抜きます。 |
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| 【2】 テフロン加工のフライパンにサラダ油を入れ中火で暖めます。新じゃがを炒めます。透きとおってきたら、にんじんを入れ火が通るまで炒めます。 |
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| 【3】 日本酒、砂糖を入れます。水分が無くなるまで炒めます。それからしょう油を入れて炒めます。少し水分があるくらいで出来上がりです。器に盛ってゴマを振って完成です。 |
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【コツ、ポイント】新じゃがをマクドナルドのポテトよりスリムな棒状に切り、でんぷんを抜くことです。２回ほど水を替えてください。でんぷんを抜かないで炒めると歯ざわりがしゃっきりせず、新じゃがが炒めているとぼろぼろになります。
【このレシピの生い立ち】テフロン加工のフライパンがあればこそのメニューです。本当はすぐ無くなるのでもっと作りたいのですが、我が家のフライパンのサイズではこの量がちょうどいいので回数を多く作ってます。
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