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ルビーグレープフルーツ・マーマレード
by 豆ゆき
色合いがとてもきれいなので、有機のルビーグレープフルーツが手に入ったら是非作ってみてください。 砂糖控えめで、爽やかな甘みです。
コツ、ポイント
Raw Sugarは熱を加えて精製していないので、ミネラルを多く含んでいるブラウン系のお砂糖です。甘みもやさしめです。 きび砂糖などで代用してもよいと思います。 白砂糖で代用する場合は分量より心持少なめな感じです。
材料
(小ぶりの瓶1個)
オーガニック、ルビーグレープフルーツ
1個
Raw sugar(砂糖)
80-90g
このレシピの生い立ち
メルボルン市内で定期的に開催される、ファーマーズマーケットで試食しておいしかったので作ってみました。
1.
グレープフルーツは皮をむき、1/2個分のみ、皮の白い部分を少し残る程度に切り取った後、5cm長さの細い千切りにします。
2.
①の皮は水に3時間ほどつけてあくぬきをし、さっとゆがいて渋みを取ります。
3.
鍋に②と房から出した1個分の果肉を入れ、あくを取りながら弱火で煮ます。(1時間ほど)
4.
皮がやわらかくなったら、砂糖を2-3回に分けて加え、時折混ぜながら煮詰めていきます。
5.
とろみがついてきて、まとまってきたら火からおろします。冷めると固まるので、まださらっとしているかな?というくらいのタイミングで。
6.
熱湯消毒をした瓶に、熱い内に鍋のジャムを移しかえ、蓋をして逆さにして冷まします。
7.
甘みが控えめなので、焼き菓子やデコレーションにも使えます。 ヨーグルトに混ぜたり、パンやスコーンと頂いたり。
https://cookpad.com/recipe/582787
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