文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鮭の蒸し焼き
by めだかの母
蒸すことでいつもの鮭の塩焼きよりふっくら仕上がります。魚臭さを消すポイントあり。お弁当や作り置きにもぴったりです。
コツ、ポイント
・下処理、酒とごま油、しょうが(お好みで)効果で魚の臭みが消えます。 ・そのまま食べてもよし、作り置いてパスタや混ぜご飯の具などにリメイクしても。和洋中様々な料理に使えます。 ・しょうがは好みで加えなくても。みじん切りやすりおろしても。
材料
(4人分)
生鮭切身
4切れ
塩
少々
★酒・ごま油
各大さじ2
★しょうが
適宜
わさび・ゆずこしょう・ポン酢など
適宜
このレシピの生い立ち
グリルでこんがり焼き鮭もよいですが、フライパンでしっとり蒸し焼きした方が食べやすいです。何より手軽です。
1.
鮭は塩を振ってしばらく置き余分な水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。好みでしょうがはスライスや千切りなどにする。
2.
フライパンにクッキングシートを敷いて鮭を並べ入れ、★を回しかけふたをして弱中火で約7分蒸し焼きして火を止めそのまま置く。
3.
しばらくそのまま冷まして余熱で完全に火が通ったらよい。しょうがは取り除いても。わさびやゆずこしょう、ポン酢などお好みで。
https://cookpad.com/recipe/5828344
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.