文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生バジル香る♪手ごねフォカッチャ
by かたゆでタマゴ
バジルの香りがふわっと広がる、アレンジフォカッチャです。そのままでも、ハムやチーズを挟んでサンドイッチにして食べても♪
コツ、ポイント
今回は6分割にしましたが、お好みで分割なし〜〇分割にしてください。その場合、焼き時間は様子を見ながら調節してください。 粉は強力粉が多いほどモッチリ、薄力粉が多いほどサックリとした生地になります。お好みの生地になるように比率を変えても♪
材料
(小6個分)
強力粉
120g
薄力粉
30g
ドライイースト
3g
砂糖(三温糖)
8g
塩
3g
水
80cc
オリーブ油
15g
バジル
15〜20枚
このレシピの生い立ち
ベランダで育てているバジルが生い茂った時に、何とか消費しようと思って作ってみたら大当たりだったので、以来、度々作っています
1.
バジルの葉を洗い、よく水気を拭き取ったあと2~3cmにちぎる
2.
ボウルに強力粉、薄力粉を入れる。 ドライイーストと砂糖を隣り合わせに、塩を反対側にそれぞれ加える
3.
水を耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで10〜20秒加熱し人肌程度に温める
4.
②をイーストめがけてボウルに一気に加え混ぜ合わせる。粉気が無くなってきたらオリーブ油を加えて更に10~15分よくこねる
5.
表面がつるんとしてきたら①を加えて1分ほどこね、丸めてボウルの底に置きラップをして約30分室温に置いておく(一次発酵)
6.
ガス抜きをして丸め直し、6分割する。それぞれ丸めてから手のひらで押すようにして円形に薄く(幅約1cm)広げ、鉄板にのせる
7.
ラップをして約20分室温に置いておく(二次発酵)
8.
発酵終了約10分前になったらオーブンの余熱を始める(220℃)
9.
余熱を始めたら生地の表面に指で4~5箇所穴を開け、オリーブ油適量(分量外)を塗り、塩少々(分量外)をかける
10.
余熱が終わったら220℃で10~12分焼いて完成です
https://cookpad.com/recipe/5834386
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.