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簡単給食 豆腐でしっとり!とうふスコーン
by 簡単!★町田市の給食
豆腐を使ったおやつで、たんぱく質の摂取量を増やします。枝豆&チーズと手作りジャムをつけて食べる2種類のスコーンです。
コツ、ポイント
・生地を混ぜるときは、こねすぎないようにしましょう。 ・枝豆は、冷凍のむき枝豆を使用することもできます。
材料
(10個分)
ホットケーキミックス
150g
木綿豆腐
100g
サラダ油
小さじ2と1/2
■
〈具材〉
枝豆(豆のみ)
30g
スライスチーズ
1枚(18g)
■
〈黄桃ジャム〉
黄桃缶詰(果肉のみ)
240g
砂糖
大さじ5
レモン果汁
大さじ1
粉寒天
0.5g
このレシピの生い立ち
・町田市保健所の親子クッキングで使用したレシピです。お子さんと一緒に作って、食育を楽しみましょう。
1.
ホットケーキミックス、木綿豆腐、サラダ油を混ぜ合わせる。
2.
①を半分に分け、一方に枝豆とチーズ(適当な大きさにちぎる)を加えて混ぜる。もう一方は具材を加えない。
3.
②をそれぞれ5等分し、丸める。これをクッキングシートを敷いた天板にのせる。
4.
180℃のオーブンで15分焼く。焼きあがったら、粗熱をとる。具材を加えないものは、黄桃ジャムをつけて食べる。
5.
〈枝豆の茹で方〉 ①さや付きの枝豆に塩をもみこみ、フライパンに入れる。枝豆のかさの半分弱まで水を入れてふたをし加熱する。
6.
②やわらかくなるまで7~8分ほど蒸し焼きにする。火を止めて、粗熱が取れたら、豆をさやから出す。
7.
〈黄桃ジャム〉 ①黄桃を粗みじん切りにする。
8.
②鍋に黄桃、砂糖、レモン汁を加え、弱火で加熱する。沸騰してから約5分間かき混ぜながら加熱を続ける。
9.
③②に粉寒天を加え、さらに1分間加熱する。火を止めて、粗熱を取る。
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