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茹で鶏で♪チキンサラダ
by たうんびー
ハニーマスタード風味のチキンサラダ。 鶏むね肉をしっとりとなるように茹でました。 おもてなしのサラダにもどうぞ。
コツ、ポイント
サラダの野菜はお好みで。 鶏肉を茹でた煮汁は、スープなどに使ってください。はずした鶏皮も、串に刺して焼き鳥にしたり無駄なく使えます。 お子様でも食べられる程度のマスタードの量になっています。
材料
(4~5人分)
鶏むね肉
1枚
■塩
少々
■胡椒
少々
■はちみつ
大1
たまねぎ
1/4個
ベビーリーフ
適量
ラディッシュ
4個
★マヨネーズ
大6
★粒マスタード
大1
★はちみつ
小2
★レモン汁
小1
★塩
少々
★胡椒
少々
ドライクランベリー
適量
アーモンドスライス
適量
このレシピの生い立ち
蒸し鶏より簡単でスープも作れてしまいます。ぱさつかないように工夫しました。
1.
たまねぎをスライサーで薄切りにします。水にさらしておきます。※辛みをとるために、前もって準備しておきます。
2.
鶏むね肉の皮をはずします。■を揉みこんで15分ほど置いておきます。
3.
鍋に、鶏むね肉とひたひたの水を入れます。ふたをして弱火にかけます。沸騰したら、一息おいて火を止めます。
4.
ふたをしたまま、粗熱がとれるまでおいておきます。
5.
食べやすくさいておきます。1のたまねぎをしっかり水切りします。
6.
チキン、たまねぎ、★の調味料をよく和えておきます。
7.
サラダの野菜を用意します。ベビーリーフ、薄切りにしたラディッシュを使いました。
8.
食べる直前に和えた「チキン」と「サラダの野菜」をざっくりと混ぜます。最後にクランベリーとアーモンドをちらせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/584178
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