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超簡単!だけど吉野家とか松屋みたいな牛丼
by さわらび@獣
鍋ひとつで材料をぽいぽい投げ込んで煮込むだけ! それなのにしっかりお店っぽい味の牛丼です。
コツ、ポイント
生姜は多めに。だいたい2個くらいをおろした量です。牛肉は安いお肉で全然問題ありません!むしろ霜降り肉などは脂っぽくなるので、赤身が多いものを使って小間切れにするのが良いです。
材料
(4~5人分)
牛肩ロース小間切れ
800〜900g
出汁昆布
3枚
酒
カップ1
甜菜糖★
大さじ3
ほんだし★
大さじ3
玉ねぎ★
3個
おろし生姜★
100〜150cc
醤油
100cc
塩
少々
紅ショウガ
好みで
このレシピの生い立ち
小料理屋をしていた祖母の牛丼を少しアレンジして、おろし生姜わ多めにしたら某チェーン店のような味になりました。
1.
牛肉はパックからまな板に出して包丁でさらに数ヶ所切っておく。
2.
玉ねぎは頭と根を落とし、縦半分に切ってから薄くスライスする。
3.
無水鍋または蓋のある大きめの鍋に2.5リットルの水と出汁昆布を入れて強火で沸騰させる。
4.
沸騰したら昆布を取り出し酒を加え、牛肉を菜箸で手早くほぐしながら入れて強火で2~3分沸騰させ、アクが出てきたら取り除く。
5.
★を全て入れて再び沸騰したら、醤油を加えて蓋をして中~強火で10分煮込む。
6.
火を止めて10分置いてから蓋をあけて火をつけ、中火にして具がギリギリ浸る程度まで煮詰めて水分をとばす。
7.
味をみて薄ければ醤油や塩で味を整える。
8.
丼にご飯をよそい、牛肉をかけて好みで紅ショウガをのせる。
9.
お弁当にも!
https://cookpad.com/recipe/5843977
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