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最高の旨味☆赤エビの味噌汁♪
by ヤマユーキッチン
エビの香ばしい香りと旨味が溶け込んだ、思わずため息が出るような味噌汁です^_^
コツ、ポイント
エビの頭を炒めることがポイントです!エビみそも旨味になるので、捨てずにそのまま炒めてください!
材料
(3〜4人分)
赤エビの頭
12尾分
長ネギ
適量
サラダ油
小さじ1
ほんだし
大さじ1
水
1ℓ
味噌
大さじ2
このレシピの生い立ち
エビの頭がたくさん余ったので、味噌汁にしたら美味しいと思い作りました♪
1.
エビの頭を落とします。フライパンにサラダ油を小さじ1入れ、エビの頭を焦げないようにさっと炒めます。
2.
香ばしいエビの香りがしてきたら、水を入れて、顆粒だしを入れて沸騰させます。
3.
オレンジ色の灰汁が出るのでおたまで丁寧に取り除きます。火を止めて味噌を溶かし、ネギを入れて軽く煮ます。
4.
お椀に入れたら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/5846016
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