秋といえばサツマ芋。ほんのり甘くて優しい味わいのパンです。朝食におやつにどーぞ( ´ ▽ ` )
コツ、ポイント
もちろん、HBがなくても、ニーダーやパン捏ね機能付きの餅つき機でもOKです。
このレシピの生い立ち
さつま芋をたくさん頂いたので考えました。
1.
さつま芋は皮ごとで320g〜330g程。皮を剥いてひたひたの水を入れ火にかけ、竹串がすっと通る位に柔らかく茹でます。
2.
お湯を捨て、マッシャーなどで潰します。(ツブツブが残る位で大丈夫)
バターを入れて混ぜます。
3.
バターが完全に溶けて混ざったら、豆乳(牛乳)を入れてよく混ぜます。
5.
HBに強力粉と塩、❹とイーストも入れます。1時間半程発酵させる。(発酵機能の付いたHBはそれに準じてね) →手順➓へ。
6.
もちろん、手ごねでも。
❹をボールに移し、粉の半量と塩を入れて泡立て器で混ぜ、イーストを入れて更に混ぜます。
7.
残りの粉を入れて混ぜ、10分程よく捏ねます。
8.
少しベタつくように感じますが、粉を足すと出来上がりが固めになってしまうので、足さない方がベターです。
9.
30度前後のところで2倍に膨らむまで発酵させます。
12.
底辺を少し伸ばした円錐状にして、下から巻きます。
14.
180℃で5分焼きます。
(我が家はガス・コンベクションで、火力強めです。ご家庭のオーブンにあわせて調節してくださいね。
https://cookpad.com/recipe/5848242
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