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薄力粉だけで作ると、生地が油を吸いすぎて食感も軽く、イマイチでした。沖縄のスーパーで売ってるサーターアンダギーはどっしり重く中はしっとり、歯応えがあって脂っこいのは周りの生地だけです。強力粉を入れてみたところ、お店の味を再現できました。