韓国人に教えてもらった簡単本格チャプチェ
by xanni

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/585897

2009.4.11　話題入りしました☆　シコシコのおいし～い本格チャプチェが手軽にできます♪シンプルなのにハマる味！

材料：

(４人分)

乾燥はるさめ（あればチャプチェ用の太い春雨）	２５０ｇ
牛肉細切れ肉（写真はひき肉を使いました）	１００～１５０ｇ
にんにくのみじん切り	２かけ分
ごま油	適量
玉ねぎの薄切り（ねぎ１～２本でも代用可）	半個分
にんじん（マッチ棒に切る）	１本分
もどした干ししいたけの薄切り（マッシュルームでもOK)	３－４個分
ゆでたほうれん草（３センチ幅に切る）	半ワ分
炒りごま	大さじ２
薄口醤油	大３～４
さとう	大２
レモン汁	半個分

【1】はるさめは袋の表示にしたがってゆで、ざるにあけて流水で２－３回すすいで水気を切る。
【2】中華なべにごま油大１を熱し、弱火でにんにくをじっくり炒めてから牛肉を入れ、強めの中火で色が変わるまで炒める。肉に軽く塩（分量外）をふったあと、これに玉ねぎ、続いて人参を投入、３分炒めたらしいたけを入れてさらに２分いためる。
【3】２を大き目のボウルに取り出し、１の麺と薄口しょうゆ大３、砂糖、レモン汁、炒りごま大１と半、ごま油大半分を入れてトングでよく混ぜる。麺が長くてまぜにくいようなら、調理用バサミで適当に切っても。
【4】２の中華なべにごま油を大さじ半分熱し、３の麺を戻しいれてほうれん草を加え、強めの中火で炒める。全体に火が通ったら、こしょう少々を全体にふりかけてできあがり。
【5】炒りごまの残りをトッピングしてどうぞ☆

【コツ、ポイント】基本的に焼きソバ感覚で冷蔵庫の残り野菜が使えます。ほうれん草の代わりに絹さやや青梗菜、アスパラでも♪ 写真は水菜のざく切りとベビーほうれんそうを、手順４で加えています。１では春雨をゆですぎないように、固めに仕上げてください。

【このレシピの生い立ち】うちに滞在した韓国系ドイツ人のコが教えてくれた「お母さんの味」です。レモンを加えるのも彼女のレシピで、これが味のアクセントになってます☆ 2009.4.11　話題入りしました☆つくれぽをお寄せくださった皆様、ありがとうございます！！

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