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生クリーム入りのカルボナーラ☆
by りんりん♪♪♪
クリームスパと思いつ作ってたけど、これはもうカルボナーラと言ってよいのでは。。。(‾▽‾)
コツ、ポイント
3の茹で汁は具がひたひたになるくらいの量にする。●の材料を入れてとろみがつくまでよく混ぜながら火にかける。生クリームは、純乳脂肪のものを使う。植物性のものは、べっとりした仕上がりになるので×
材料
(2人分)
好みのきのこ(しいたけ、しめじなど)
好きなだけ
ベーコン
2枚
にんにく(みじん切り)
1かけ分
●生クリーム
80~100cc
●牛乳
生クリームと同量
●卵黄
1個分
●粉チーズ
大さじ1~2(こってりが好きなら増やしても可)
白ワイン
適量
パスタの茹で汁
100cc~お好みで
塩、あらびき胡椒
適量
スパゲティ
200g~
このレシピの生い立ち
生クリームが多いとコッテリしすぎるので、ちょっと改良。こってりしすぎないようにゆで汁で調節するといいです。それでも、カルボナーラはコッテリするけどね。
1.
9分でゆであがるパスタならはじめにゆで始める。(ゆで時間は8分)●の材料をボールに混ぜ合わせておく。
2.
みじん切りにしたニンニクと1cm幅に切ったベーコンときのこをオリーブオイルと塩ともにフライパンへ入れ、火をつけ炒める。
3.
2の具がいい感じになったら、白ワインを回しかけ、強火でアルコールを飛ばすり
4.
粗挽きコショウと味が薄ければ塩も足す。
5.
ゆであがったパスタを3に加え、汁と絡める。水分が足りないようなら茹で汁をさらに足す。
6.
そこへ2のボールの中身(ほうれん草を入れる時はここで)を入れてとろみがつくまで混ぜる。味を見て薄ければ塩を加え器に盛る。
7.
ベーコンとしいたけとほうれん草バージョン
https://cookpad.com/recipe/586400
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