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豚ステーキの塩麹漬け
by ☆なあなクック☆
塩麹でお肉柔らか美味しく〜♬2019/10/23 「麹漬け」の人気検索で1位になりました2020/5/20話題入り感謝♬
コツ、ポイント
塩麹の量は控え目にチョロっとつける程度でガバッとつけないこと!あんまり塩麹つけ過ぎるとしょっぱくなります! 焼く火は最初中火くらいで後はじっくり弱火で焼く★強火で焼くと塩麹が焦げてしまいます☆
材料
(1人分)
豚ロース肉(豚カツ用ステーキ)
1切れ
塩胡椒
少々
塩麹
チョロっと適量
ラップ
適量
黒胡椒
少々
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
親しくしてるバアバに教わりました★バアバは旭川の男山酒造の酒粕で塩麹を手作りします!塩麹の作り方は難しそうなのでパスしました☆
1.
豚ロースに塩胡椒してから塩麹をならす★塩麹をスプーンでガバッとつけずサッとチョロっと撫でるようにつけラップして1時間置く
2.
焼く直前に黒胡椒をパラパラと少量肉に振る★
3.
フライパンにオリーブオイルを本当に少量ひき、肉の表側を最初中火で少し焼き、後は蓋をして弱火でじっくりと焼く★
4.
弱火で肉の裏側も蓋をして焼き、いい感じになったら出来上がり〜♬
5.
塩麹はお肉を柔らかくする作用があります✨
6.
皆様いつも有難うございます♪
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