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しっとり鱈の煮付け
by 美冬っ子
鱈の身がぱさぱさしない!! しっとりとしていながら、あっさりとした鱈の煮付けです
コツ、ポイント
鱈はあまり火を通さないことで、ぱさつきを押さえます。 火を止めて、じっくり味をしみこませるのがポイント♪
材料
(2人分)
鱈
4切れ
ネギ
1本分
料理酒
大さじ4
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ3
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
魚の煮付けがなかなかうまく行かなかった私、試行錯誤の結果です。
1.
調味料をお鍋にいれて、沸騰したところに鱈を投入!!
2.
落としぶたをして、時々焦げないように揺すりながら、中火で煮る。 煮汁がほとんどなくなったら、火を止めて余熱で味をしみこませる。
3.
あら熱が取れたところで、ネギを投入して、もう一度加熱する。 ネギがしんなりしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/586439
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