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えのきの天津飯
by mimilie
えのきの食感が、おいしいアクセントに♪ 超簡単に天津飯。 レシピを少し改良しました!’08.7.25
コツ、ポイント
かにかま、しいたけは、なくてもいいんでお好みで。たまごは裏返さず、片面だけ焼いて半熟気味に。ごま油の方が風味がよくて、おすすめ。 フライパンを、ごはんのお皿の上に持っていき、エイヤッと一気にごはんの上にかぶせる。うまくいかなかったら、まぁ、ずらして直そう(笑)
材料
(2人分)
えのき
1/2~1袋
卵
4個
☆牛乳、マヨネーズ、砂糖
各小さじ1
☆味の素、しお
少々
かにかま
4本
生しいたけ
1個
*水
200cc
*ガラスープ(粉)
小さじ2
*オイスターソース
小さじ2
*しょうゆ
小さじ2
*酒
小さじ1
*塩
ひとつまみ
片栗粉
大さじ1弱
水(片栗粉分)
大さじ1
塩コショウ
少々
ごはん
適量
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
使わないと日にちがヤバイ卵。冷蔵庫にしいたけ、えのき、かにかまが中途半端に残ってたので。まとめて使っちゃえと言う訳。
1.
鍋に*を入れて火をかける。調味料が混ぜあわれば、一旦火を止めておく。
2.
1の間に、しいたけは細切り、えのきは半分の長さに切って、適当に裂く。 かにかまも裂いておく。
3.
フライパンに油を引いて(分量外)しいたけと、えのきを炒める。1の合わせた調味料を小さじ2ぐらい入れて、からめて、塩コショウで、下味をつけておく。シナっとなったら火からおろし冷ます。
4.
1の鍋を沸騰させ、火を止め、水で溶いた片栗粉を少しずつ入れ好みのとろみにする。 もう一度火にかけ、沸騰したら火を止める。
5.
たまごを割りほぐし、☆の材料を入れ混ぜる。3を入れ混ぜ合わせておく。
6.
3で使用したフライパンにごま油を入れて、フライパンをしっかりあたためる。 5を半分(2人分なんで)フライパンに流し入れ、オムレツを作る感じで、たまごを焼く。(裏返さず片面だけ焼く)
7.
ごはんをお皿にこんもり盛り、6のたまごを上にかぶせる感じでのせる。 4を上からかければ完成♪
https://cookpad.com/recipe/586508
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