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[フライパン]黒そい酒蒸し
by 兼業主夫ゆーすけ
スーパーで、煮付け唐揚げ向けとして売られていましたが、新鮮なのでシンプルに蒸し焼きにしました。
コツ、ポイント
白身魚は身が崩れやすいので、皿に移すときはフライ返しやヘラを使います。
材料
(2人分)
黒そい(半身)
2枚
塩
少々
料理酒
大さじ3
水
大さじ3
ほんだし顆粒
少々
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
尾頭付きの方が味も見た目も良いのですが、人数や調理器具の大きさから、おろした物を使いました。
1.
黒そいは、三枚または二枚におろす。今回は購入時に三枚におろしてもらった。
2.
両面に塩をふる。料理酒に塩分が含まれているので、塩は少な目で良い。
3.
フライパンに、料理酒、水、ほんだしを入れる。
4.
さらに、黒そいを身を下にして並べ、蓋をする。
5.
沸騰してから7分間、蒸し焼きにする。仕上げにレモン汁をふる。
https://cookpad.com/recipe/5867604
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