ココアとチョコのぐるぐるメッシュパン
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ココアとチョコのぐるぐるメッシュパン
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捏ねはＨＢおまかせで、可愛く美味しいメッシュパンが作れます。
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材料：(メッシュ型１台分)
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| 【1】 ココアとチョコレート以外の材料をＨＢのパンケースに入れてスイッチオン。（ドライイーストも専用の位置にセットしないでパンケースに一緒に入れます。） | |
| 【2】 ＨＢ捏ねはじめてから約２０分くらいで起動がおさまって一次発酵が始まる時に、スイッチをオフにして一旦生地をすべて取り出します。 | |
| 【3】 生地の約半量は丸めてボウルの中に入れて一次発酵、残りの半量とココアをＨＢのパンケースに戻してＨＢスイッチオン。 | |
| 【4】 ココアが生地に混ざってきたら（約５分くらい）ＨＢスイッチオフにして、ボウルに入れて一次発酵。 |
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| 【5】 生地が約１．５倍くらいに膨らみ指穴テストしてＯＫなら丸めなおしてベンチタイム（約１０～１５分）。 | |
| 【6】 両方の生地を縦３０ｃｍくらい、横メッシュ型の長さの長方形に伸ばす。 |
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| 【7】 白い生地の上にココア生地をのせて、その上にチョコレート適量をのせる。 すべて一体化させるよう、少し麺棒であてる。 |
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| 【8】 端からぐるぐる巻いてメッシュ型にセットして二次発酵。（３５度で７０分くらい） | |
| 【9】 メッシュ型、約９分目くらいまで発酵したら１９０度で４５分焼成。型から取り出して粗熱が取れたらカット。 |
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【コツ、ポイント】水分量は、国産強力粉（今回はクオカのコンチェルト使用）を使用した場合です。外粉の場合は少し多くなるかと思われます。生地を長方形に伸ばす際、３０ｃｍ満たないとぐるぐる模様が出来にくいです。ガスオーブンを使用していますが、この温度で十分なくらいの焼き色ですので、電気オーブンでもこの温度で大丈夫かと思います。
【このレシピの生い立ち】お友達から頂いたぐるぐるメッシュパンがあまりに可愛く子供達に好評だったので、私も作ってみたくなったから。 色々試作して、ようやく納得のいくぐるぐるメッシュパンが焼けました。 ココア生地を抹茶や紫芋パウダーに置き換え、チョコチップを大納言甘納豆やレーズンなどに置き換えて作っても良いかと思います。
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