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鶏のつくね焼き
by こつゆ514
濃いめの味でご飯が進みます。たくさん作って冷凍してお弁当にも大活躍です。思いのほか柔らかいのでお子様から、お年寄りまで◎
コツ、ポイント
焼く時は、完全に火が通らなくても、焦げ目がついた状態で、大丈夫です。煮込むので、生焼けの心配は、ありません。肉だねが、結構柔らかいので、焼き固めて焦げ目がつくまでは、上下返しながら様子を見て下さいね。
材料
■
肉だね
鶏ひき肉
300g
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
小麦粉
大さじ2
醤油
大さじ2
三温糖(砂糖でも)
大さじ2
■
煮込む時のたれ
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
小さじ2
水
0.5カップ
白ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
多分20年前位から、作っていて、その出どころは、もはや定かではありません。我が家の定番で、子供に伝えたい味です。
1.
玉ねぎは、みじん切りにして、フライパンで炒める
2.
玉ねぎの粗熱をとる(私は、扇風機で、冷まします)
3.
玉ねぎが冷めたら、ボールに入れ、小麦粉、ひき肉、醤油、砂糖をよく混ぜる
4.
ほぐした卵を、3のボールに入れ、3回位に分けて良く混ぜる
5.
別の鍋に、砂糖、醤油、みりん、水を入れ煮立てる(浅くて、広い鍋が扱いやすいです)
6.
フライパンで、4のたねを、大さじ1くらいづつ、焼いていく
7.
肉だねの、淵が白っぽくなり、裏側に焦げ目がついたら、ひっくり返して、両面焼く
8.
焼けた肉だねから、5の鍋に、並べていく
9.
全部並べたところ
10.
途中で、上下を返して、味が染みて、汁気が少なくなるまで煮る
11.
だいぶ、いい感じになってきました。
12.
器にいれて、白ゴマふって、出来上がり
13.
写真は、倍量のひき肉600gです
14.
つくねチーズ焼きも良かったら、見て下さいID5898647
15.
美味しそうに作って頂いた 皆様のおかげで話題入する事ができました。ありがとうございます♪女神様はなっちゃん。感謝です
https://cookpad.com/recipe/5874552
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