茄子の鍋しぎ
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茄子の鍋しぎ
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こっくり甘味噌味が美味しい、茄子の鍋しぎです！
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材料：(3人～4人分)
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| 【1】 茄子はヘタを切り落とし、縞模様に皮を剥き、乱切りにして、塩水につけてアク抜きをしておく。 ピーマンは種を取り除き、乱切りにする。 | |
| 【2】 熱したフライパンにサラダ油をひき、ピーマンを固めに炒めたら、お皿に取り出しておく。 | |
| 【3】 2．のフライパンにごま油をひき、そこへペーパータオルで水気を取った茄子を入れ、油が馴染んだら、砂糖を入れ、茄子がしんなりするまでよく炒める。 | |
| 【4】 茄子がしんなりしてきたら、ピーマンを入れ、ピーマンがしんなりしたら味噌を入れて手早く絡めて行く。 | |
| 【5】 お皿に盛り付けたら炒り胡麻をふってできあがり！ |
【コツ、ポイント】お砂糖を入れたあと、茄子がしんなりするまで充分に炒めてください。
【このレシピの生い立ち】実家で食べていた祖母の味です。 カラーピーマンを使うのは私のアレンジ♪
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