梅ジュースing～finish
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梅ジュースing～finish
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2009・7・6 話題のレシピ入りさせていただきました。疲れを癒すクエン酸。 蒸し暑い季節を梅ジュースで乗り切ろう！
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材料：()
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| 【1】 青梅は、ヘタをとって水洗い。 ざるにあげて 水切りしておきます。 |
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| 【2】 ポリ袋に梅を入れ、２４時間以上冷凍します。 |
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| 【3】 蓋付きのビンを用意し、熱湯をかけて消毒しておきます。 カチンカチンに凍った梅と砂糖を、交互にビンに入れ、ラップをかけて密閉します。 このまま１０日ほど置きます。 |
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| 【4】 最初の１日は、梅が解凍されますので、ビンの下にタオルなどを敷いておきましょう。 ４日ほど経つと、このようになります。 毎日、ビンを少し揺すりながら、観察。 およそ１０日ほどで砂糖が溶け切り、美味しいジュースになります。 |
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| 【5】 10日後、こんな風にジュースができあがりました。 漬け込んだ梅は、10日以上経つと発酵が始まるので、10日をめどにビンから取り出します。 |
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| 【6】 出来上がったジュースは、別のビンなどに移します。そして、ビンごと80度のお湯で15分間加熱殺菌し、その後は冷蔵庫で保存しましょう。 |
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| 【7】 完成です～（＾＾）V ジュースは2～3倍に希釈して。ソーダや焼酎で割っても美味しい♪ 凍らせてシャーベットにも☆ |
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| 【8】 ～おまけ～ *梅の甘露煮です。 とりだした梅の実は、鍋に入れ、砂糖と水を少し加えてぐつぐつ煮ます。10分ほどで、しわしわの梅もふっくら。冷やすと美味しいデザートになりますよ～☆梅を味わいつくして夏バテを予防しましょう（＾＾）/ |
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| 【9】 2009年梅ジュースのあとの梅で甘露煮を作りました。 |
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【コツ、ポイント】冷凍して漬け込むだけ。 梅農家の方に教えていただいた簡単レシピです。 梅は、実の硬い青梅（古城梅＝ごじろうめ）などが合います。 実が柔らかい南高梅（なんこううめ）などは、梅干向きです～。 この季節、梅ジュースで乗り切ろう♪
【このレシピの生い立ち】毎年、この季節にはもぎたての梅をいただきます。 「日本一の梅の里」紀州の梅は梅干にしてもジュースにしても美味しい～♪ より簡単に作れる方法を梅農家の方からお聞きして作り始めました。
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