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朝食!002:豚のさっぱりベトナムフォー
by ノーシン
ベトナムで食べたシンプルな澄んだスープで豚肉の旨味を味わう究極に美味いフォーを目指して作ってみたレシピです。
コツ、ポイント
アクをしっかり取ることで澄んだスープが出来ます。
材料
(2人分)
フォー(乾燥)
100g
もやし
100g
豚薄切り肉
120g
■
スープ
水
600cc
ナンプラー
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ2
塩
小さじ1
生姜(すりおろし)
1片
胡椒
適量
■
仕上げ
パクチー
お好みで
ミントの葉
お好みで
桜えび(乾燥)
適量
ライム(無ければレモン)
適量
このレシピの生い立ち
フォーガーの素を使うと高いので、日本で手に入りやすい食材で出来るようアレンジ
1.
フォーは水で10分ほど戻しておく。この間にもやしを茹でておく。
2.
鍋に水を600cc入れて沸かし、豚肉を一枚づつ入れ、アクを取り、残りのスープの材料を全て投入。
3.
戻しておいたフォーを別の鍋で3分程茹で、器によそい、もやしを乗せ、スープを入れる。
4.
桜えび、パクチー、ミントの葉を乗せ、ライムを入れて完成。
https://cookpad.com/recipe/5885471
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