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激ウマ☆鶏ねぎ蕎麦
by hibu4727
鶏の旨みが焼いて甘くなったねぎに染み込んで、とってもおいしいお蕎麦です。 うちの家族はお出汁まで全部飲みほしちゃいまーす。
コツ、ポイント
長ネギをじっくり炒めて、甘味を引き出すのが、ポイントです。個人的には長ネギにつゆが染みて、柔らかくなった方が好きですが、シャキシャキが好きな方は鶏肉に火が通ってから入れてください。 あと甘めのつゆになってますので、物足りない方は醤油を足してください。
材料
(3人分)
そば(乾麺を使用)
250g
長ねぎ
一本
鶏もも肉
一枚
■
(つゆ)
●しょうゆ
60CC
●だし汁
1200CC
●みりん
80CC
このレシピの生い立ち
かめきちパパのレシピを元に我が家風につゆの配分などアレンジしました。
1.
つゆの材料を全て鍋に入れて、弱火でひと煮立ちさせる。
2.
フライパンにサラダ油少々を引き、鶏もも肉を皮目からこんがりと焼く。反対側も同様にこんがりと。この時点ではまだ半生でよい。フライパンの空いた所で、3cm幅にぶつ切りした長ネギもこんがりと焼く。
3.
焼けた鶏肉は一口大のそぎ切りにして、つゆにネギとともに投下する。ここでひと煮立ちさせ、鶏肉に火を通す。
4.
そばをたっぷりのお湯でゆでる。
5.
ゆであがったそばにおいし~いお出汁をかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/588694
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