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★チキンとキノコのトマト煮込★ペンネ添
by yanami
色々と食べ方をアレンジ出来ます!! 今回はペンネを添えていただきま~す(^_-)-☆
コツ、ポイント
粉チーズを振ってもおいしくいただけます(*^。^*)v ※煮込んでみて、トマトの酸味やえぐみが気になったので、砂糖を加えてまろやかに仕上げました(^・^) このお砂糖技、他の料理でもちょくちょく使っています(^。^)y-.。o○ 入れすぎると甘くなってしまうのでご注意を!!!!
材料
(2~3人分)
鶏胸肉
1枚
玉ねぎ
1/4個
しめじ
1/2P
エリンギ
1本
椎茸
3枚
ペンネ
100g
乾燥ガーリック(またはニンニクみじん切り)
少々
鷹の爪(お好みで)
1/2本
塩・こしょう
少々
ホールトマト缶詰
1缶
A.赤ワイン
1/2C
A.顆粒コンソメ
適量
A.トマトジュース
適量
A.ケチャップ
適量
砂糖(隠し味♪)
少々
酒
少々
小麦粉
大1位
オリーブ油
適量
お湯
1L
塩(ペンネ用)
小1強
ローリエ
1枚
オレガノ
少々
このレシピの生い立ち
たくさん作った【チキンときのこの赤ワイントマト煮込み】を、1回目はご飯のおかずに⇒2回目はペンネを添えて♪ ・・・という趣向を変えた食べ方をしています!!
1.
玉ねぎ、エリンギ、椎茸はスライス、しめじはほぐしておく。 鷹の爪は輪切りにしする。
2.
鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、塩・こしょう、酒を振ってしばらく置いて下味をつける。 水気を切った鶏肉と小麦粉を袋に入れ、フリフリしてまんべんなく粉をまぶす。
3.
冷たいフライパンにオリーブ油、乾燥ガーリック、鷹の爪を入れて火にかけ、よく熱する。 ②の鶏肉を皮目の方から焼き付ける。
4.
ホールトマトを潰しながら入れ、①.A.を加えてしばらく煮込む。塩・こしょうを加え、えぐみが気になれば砂糖で調味する。
5.
熱湯に塩、オリーブ油を加えてペンネをゆでる。(茹でた後の加熱が無い為、記載の茹で時間通りで良いと思います!!)
6.
お皿に④を盛り付け、オレガノを振る。 ペンネも添えて出来上がり♪
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