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【低温調理器】柔らかチャーシュー
by meomeotang
低温調理器で作る味付けチャーシュー。お肉はやわらかくなって美味しいです。
コツ、ポイント
一度で食べきれない時は、ジップロックの漬けだれの中にチャーシューを入れて保存しておいた方がジューシーで美味しいです。たれは刻んだチャーシューとチャーハンに入れても美味しいです。
材料
豚ブロック
200g
★醤油
大さじ3
★みりん
大さじ1と1/2
★酒
大さじ1
★すりおろしにんにく
一片
★すりおろししょうが
一片
★ねぎの青い部分
一本分
このレシピの生い立ち
おつまみにも、ラーメンにも入れられるさっぱりめのチャーシューが欲しくて作りました。
1.
豚ブロックは室温に戻し、たこ紐を結んでおく。室温に戻ったら、熱したフライパンで少なめの油で表面に焼き色をつける。
2.
豚肉の粗熱を取っている間に★の調味料を合わせた漬けだれをジップロックに入れる。
3.
ジップロックにお肉を入れて、63℃のお湯の中で1時間、低温調理する。
4.
お肉を取り出したら、余った漬けだれを鍋で少し煮詰めて完成。たれはかけても、つけてもOKです。お好みで!
https://cookpad.com/recipe/5896177
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