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ラタトゥイユ風カレー丼
by ヤッギー
野菜が沢山食べれるラタトゥイユ風のカレー丼です。
コツ、ポイント
チーズを入れることで味がまろやかになります。クレージーソルトがなければ塩・胡椒で代用できます。
材料
(4人分)
鶏肉(胸肉)
300g
クレージーソルト(鶏肉下味)
少々
ナス
3本
ピーマン
4個
レッドピーマン
4個
玉ねぎ
1/4個
カットトマト缶
1缶
にんにく
1カケ
鷹の爪
2本
白ワイン
大さじ3
カレー粉
小さじ1
固形コンソメ
1個
オリーブオイル
適量
塩
少々
粗引き胡椒
少々
とろけるチーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
2時っチャオでアルポルトの片岡シェフが紹介していたミートソース丼をアレンジしてみました。ミートソースの缶詰をカットトマト缶で代用。
1.
にんにくをみじん切りにする。
2.
鶏肉を1口大に切り、クレージーソルトで下味をつけておく。
3.
ナス、ピーマン、レッドピーマンを乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、みじん切りにしたにんにくを香りがでるまで炒め、種を除いた鷹の爪を加える。
5.
玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を炒める。
6.
鶏肉に火が通ったら、ナス、ピーマン、レッドピーマンをフライパンに入れさらに炒める。
7.
ナスに火がとおったらカットトマト缶を入れ、砕いた固形コンソメ、白ワインを加え、アルコールをとばす。
8.
アルコールがとんだらカレー粉を加え5分ほど煮込む。
9.
最後に塩・粗引き胡椒で味をととのえ、お好みでとろけるチーズを入れ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/589788
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